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저녁 메뉴 50일치, 고민 끝
목차
CH.1든든한 메인 요리01

한입 치즈 꼬돈

입천장 안 까지는 한입 돈가스, 반죽물 없이 마요네즈로
누적 조회수 509만 아이 반찬 냉동 보관 OK 인스타그램 유튜브 틱톡
재료
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만드는 법
  1. 안심은 키친타올로 핏물을 닦고, 대파 썰듯 어슷하게 1.5cm 두께로 썰어요.
  2. 도마에 랩을 깔고 고기를 붙여 깔아 소금·후추를 넉넉히. 모짜렐라를 고기 안쪽에만 올리고 랩째 반으로 접었다 펼쳐요.
  3. 윗면에 마요네즈를 귀퉁이까지 펴 바르고, 빵가루를 뿌려 손으로 두드려 입혀요.
  4. 랩째 뒤집어 반대쪽도 마요네즈 → 빵가루. (치즈 없이 먹을 땐 치즈·접기만 빼요)
  5. 기름 데울 때부터 중약불을 유지하며 앞뒤로 노릇하게 튀겨요.
청이 TIP 마요네즈가 고기를 부드럽게 하고 반죽물 역할까지 해줘요. 센 불에 튀기면 겉만 타니 꼭 중약불! 넉넉히 만들어 남은 건 냉동해 두세요.
청이레시피 @chung_e_recipe · 3
CH.1든든한 메인 요리02

기버터 우둔살 샤브

퍽퍽한 우둔살이 기버터를 만나 갈빗살처럼 고소하게
누적 조회수 121만 가성비 소고기 온 가족 샤브샤브 인스타그램 유튜브 틱톡
재료
  • 소고기 우둔살 샤브샤브용 · 비싼 부위 말고 소엉덩이살
  • 기버터
  • 모에솔트 고기용 소금도 괜찮아요
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만드는 법
  1. 냄비에 기버터를 넣고 데워 샤브샤브 국물처럼 준비해요.
  2. 우둔살을 한 장씩 담가 앞뒤로 익히고, 핏기가 가시면 바로 건져요.
  3. 모에솔트나 고기용 소금을 살짝 찍어 먹어요.
  4. 남은 기버터는 아까우니 감바스까지 만들어 마무리해요.
청이 TIP 오래 담그면 고기가 질겨져요. 각자 자기 고기를 앞뒤로 익혀 핏기가 가시면 바로 먹는 게 포인트! 소금이 질리지 않아 끝없이 들어가요.
청이 이야기 문정희 배우님이 버터샤브샤브 드시는 걸 보고 너무 궁금해서 만들어 봤어요. 비싼 부위 아니어도 갈빗살 먹는 느낌이라 가족들과 푸짐하게 즐기기 좋아요. 마무리는 시원한 아이스크림으로!
청이레시피 @chung_e_recipe · 4
CH.1든든한 메인 요리03

새송이버섯 돈가스

밀가루·계란·빵가루 없이 라이스페이퍼로 바삭하게
누적 조회수 242만 버섯 싫어하는 아이도 기름 적게 인스타그램 유튜브
재료성인 3~4인분
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만드는 법
  1. 새송이는 찜기나 전자레인지에 5분 정도 쪄서 식힌 뒤, 돌려 깎듯 얇게 저며 펼쳐요.
  2. 다시 말리지 않게 격자 칼집을 내고 물기를 닦은 뒤 소금·후추를 앞뒤로 한두 꼬집씩.
  3. 라이스페이퍼를 물에 담갔다 바로 빼서 고기 → 버섯 → 치즈 → 고기 순으로 올리고 접어 감싸요.
  4. 팬에 기름을 조금 둘러 키친타올로 닦듯 바르고, 중불에서 앞뒤 겉면만 익혀요. 물을 붓고 뚜껑 덮어 3분, 뚜껑 열고 물이 날아갈 때까지 노릇하게 구워요.
청이 TIP 밀가루·계란·빵가루 없이 라이스페이퍼로 감싸서 기름은 조금만 써도 바삭해요. 버섯 안 먹는 아이도 고기랑 치즈 덕분에 잘 먹어요!
청이레시피 @chung_e_recipe · 5
CH.1든든한 메인 요리04

갈비맛 목살 간장조림

양념에 조물조물, 굽기만 하면 갈비집 갈비맛
누적 조회수 65만 갈비집 맛 재워서 굽기만 인스타그램 유튜브
갈비맛 목살 간장조림
재료목살 300g 기준
  • 구이용 목살300g
  • 진간장3T
  • 다진마늘1T
  • 설탕1T
  • 올리고당 꿀 대체 가능1T
  • 참기름1T
  • 맛술1T
  • 물2T
  • 후추1/3T
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만드는 법
  1. 볼에 목살을 담고 나머지 재료를 모두 넣어 조물조물 버무려요.
  2. 바로 구워도 되고, 더 깊은 맛을 원하면 30분~1시간 정도 숙성해요.
  3. 달궈진 팬에 노릇하게 구우면 완성!
청이 TIP 고기 양을 2배로 늘릴 땐 양념은 1.5배만 넣어 주세요. 매운 게 좋으면 고춧가루를 조금 넣어도 돼요.
청이 이야기 맛만 보려다 서서 쌈 싸서 홈바에서 애들하고 다 먹어 버렸어요. 레시피라고 할 것도 없지만 맛은 정말 좋아요!
청이레시피 @chung_e_recipe · 6
CH.1든든한 메인 요리05

한입 쏙 큐브 갈비

다짐육을 얼음틀에 얼려 구운 한입 크기 갈비
누적 조회수 99만 치즈 골라 먹는 재미 얼려서 굽기 인스타그램 유튜브 틱톡
한입 쏙 큐브 갈비
재료다짐육 800g 기준
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만드는 법
  1. 조리 전에 갈비 양념을 미리 섞어 두세요.
  2. 다짐육은 키친타올로 핏기를 빼고, 잘게 썬 팽이버섯·소금·후추·맛술·전분가루·녹인 버터를 넣어 손으로 치대며 섞어요.
  3. 얼음틀에 한 칸씩 채워요. 치즈를 넣을 땐 고기를 1/3만 깔고 스트링치즈를 넣은 뒤 틈 없이 꾹꾹 눌러 채워 하루 동안 얼려요.
  4. 예열한 팬에 기름을 조금 두르고 중불에서 겉면을 노릇하게 구워요. 곁들일 채소도 같이 구우면 육즙과 버터가 어우러져요.
  5. 뚜껑을 열고 닫으며 골고루 뒤집어 굽고, 양념소스를 뿌려 가며 졸이면 속까지 잘 익어요.
갈비 양념
  • 진간장5T
  • 올리고당2T
  • 설탕1T
  • 다진 마늘1T
  • 맛술2T
  • 물4T
  • 참기름1T
  • 후추1t
청이 TIP 꾹꾹 눌러 틈 없이 채워야 구울 때 부서지지 않아요. 치즈가 있을까 없을까, 골라 먹는 재미가 있어요!
청이레시피 @chung_e_recipe · 7
CH.1든든한 메인 요리06

일본식 돼지고기 장조림

통삼겹과 반숙란을 달콤 짭짤하게, 부타노카쿠니
누적 조회수 32만 반숙란 듬뿍 파채 곁들임 인스타그램 유튜브
일본식 돼지고기 장조림
재료통삼겹 1kg · 3~4인분
  • 통삼겹살1kg
  • 계란 더 넣어도 좋아요4~5개
  • 깐마늘한 줌
  • 물500ml
  • 양조간장100ml
  • 맛술100ml
  • 설탕 대체당 가능3T
  • 꿀 올리고당·물엿 가능1T
  • 참치액 가쓰오부시 장국 가능2T
  • 다진 생강1t
  • 대파 초록 부분1/2대
  • 대파 흰 부분 채, 선택1/2대
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만드는 법
  1. 계란은 7분 정도 반숙으로 삶아 찬물에 식히고, 통삼겹은 큼지막하게 토막 내요.
  2. 예열한 냄비에 올리브유를 살짝 두르고 고기와 마늘을 위아래로 살짝 노릇하게 구운 뒤 키친타올로 기름을 닦아요.
  3. 물·간장·맛술·설탕·꿀·참치액·다진 생강·대파 초록 부분을 넣고 끓으면 중약불로 80분. 졸아들기 전에 물을 한 공기씩 부어 가며 익혀요. (저압냄비는 약불 60분)
  4. 그동안 흰 대파는 채 썰어 물에 10분 담갔다 건지고, 계란 껍질을 까요.
  5. 다 익은 고기에 반숙란을 넣고 중불에서 5분 더 졸여, 남은 소스까지 담고 파채를 곁들여요.
청이 TIP 좀 더 일본식으로 드시고 싶다면 간장·설탕 대신 혼쯔유 130ml를 넣어 보세요. 파김치랑 먹어도 맛있어요.
청이레시피 @chung_e_recipe · 8
CH.1든든한 메인 요리07

무수분 대파수육

물 한 방울 없이 대파 위에서 약불 30분, 육즙 가득
누적 조회수 756만 물 한 방울 없이 새우젓 무침 인스타그램 유튜브
무수분 대파수육
재료삼겹살 1kg 기준
  • 삼겹살 도톰한 구이용1kg
  • 대파 초록 7~8대 · 흰 부분 3~4대
  • 양파1개
  • 깐마늘6~7알
  • 생강 가루 가능1톨(30g)
  • 소금, 후추1/2T, 갈갈
  • 소주 청주 가능한 바퀴
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만드는 법
  1. 핏물을 뺀 고기에 소금·후추 간을 해요. 대파 초록 부분은 한쪽만 갈라 펼치고, 양파는 동글게, 생강은 편 썰어요.
  2. 펼친 대파 위에 삼겹살과 대파를 쌓고, 마지막은 대파 겉면이 위로 오게 덮어 김밥 썰듯 썰어요.
  3. 팬에 양파 → 대파 흰대 → 깐마늘을 깔고 고기를 꽉 채워, 생강을 사이사이 끼워요.
  4. 소주 한 바퀴 두르고 처음부터 약불로 30분. (고기 2kg이면 10분 더) 그동안 새우젓 무침을 만들어요.
새우젓 무침 (다져서)
  • 양파, 흰 대파1/2개, 1대
  • 홍고추, 청양고추2개, 4개
  • 새우젓 국물 빼고4T
  • 매실청 설탕 가능2T
  • 고춧가루, 통깨1T, 1t
  • 다진마늘2T
청이 TIP 새우젓 무침이 넉넉해서 고기에만 드실 거면 반으로 줄여도 돼요. 김에 싸 먹어도 최고! (윤유선님 대파수육)
청이레시피 @chung_e_recipe · 9
CH.1든든한 메인 요리08

기름 없는 치킨

기름 한 방울 없이 소금·후추만으로 바삭한 닭다리살
누적 조회수 651만 기름 0방울 고추냉이 마요소스 인스타그램 유튜브
기름 없는 치킨
재료
고추냉이 마요소스
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만드는 법
  1. 닭다리살을 포크로 여기저기 골고루 찔러야 간이 잘 배요.
  2. 소금·후추를 뿌려 10분간 재우고, 그동안 마요소스를 만들어요.
  3. 예열하지 않은 팬에 닭고기 껍질(기름) 쪽을 아래로 올리고, 기름종이를 덮어 무거운 팬이나 그릴프레스로 눌러요.
  4. 중불에서 바닥이 노릇해질 때까지 눌러 주며 기다렸다 뒤집어요.
  5. 5분 정도 더 익힌 뒤 한 번 더 뒤집어 2분만 익히면 완성이에요.
청이 TIP 너무 누르거나 오래 익히면 질기거나 쓴맛이 날 수 있어요. 스텐팬은 오일 코팅 후 예열하고, 기름을 닦아 식으면 고기를 올려요. (유튜버 식탁일기님 레시피 참고)
청이레시피 @chung_e_recipe · 10
CH.1든든한 메인 요리09

삼겹 치즈 고추말이

고추 속엔 치즈, 겉엔 삼겹살, 간장소스로 바짝
누적 조회수 564만 단짠 간장소스 술안주로도 인스타그램 유튜브
삼겹 치즈 고추말이
재료고추 10개 분량
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만드는 법
  1. 간장소스 재료를 모두 섞어 두세요.
  2. 고추는 깨끗이 씻어 꼭지를 따고 물기를 없앤 뒤, 배를 갈라 씨를 빼요. (좀 찢어져도 괜찮아요)
  3. 스트링치즈를 고추 속에 쏙쏙 넣어요.
  4. 고기를 이음 부분이 겹치게 돌돌 말고, 팬에 마무리 부분부터 올려 익혀요.
  5. 간장소스를 부어 타지 않게 바짝 졸이면 완성!
간장소스
  • 간장2T
  • 굴소스1T
  • 설탕2T
  • 생강즙 다진 생강·가루 가능1t
  • 다진마늘1T
  • 물엿2T
  • 맛술2T
청이 TIP 간장소스가 짠 편이 아니라서 꼭 구운 뒤 소스를 팍팍 넣고 바짝 졸여야 정말 맛있어요.
청이 이야기 남편 안주로 만들었는데 애들이 고기 냄새에 이끌려 나와 다 집어 먹어서 두 배로 만들었어요.
청이레시피 @chung_e_recipe · 11
CH.1든든한 메인 요리10

갈매기살 수육

소고기 안창살 같은 맛, 15분 찜에 미나리 김치까지
누적 조회수 354만 30분 안에 두 가지 미나리 김치 인스타그램 유튜브 틱톡
갈매기살 수육
재료성인 4인 가족 2근
  • 갈매기살 구이용먹을 만큼
  • 소금, 후추 넉넉히
  • 알배추, 부추, 버섯 좋아하는 채소
  • 물한 대접
  • 소주1/2컵
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만드는 법
  1. 갈매기살에 소금·후추를 넉넉히 뿌려 재워요. 미나리는 식초 한 바퀴 두른 물에 5분 담갔다 두 번 헹궈요.
  2. 찜기 채반에 반 자른 알배추와 채소를 담고, 물과 소주가 끓으면 중불로 줄여 고기를 올려 뚜껑 덮고 15분만 쪄요.
  3. 그동안 미나리·무·양파를 먹기 좋게 썰어 양념에 무쳐요. 고기를 잘라 찜 채소 위에 미나리 김치와 올려 한 쌈!
미나리 김치
  • 미나리한 단(200g)
  • 무, 양파200g, 1/2개
  • 대파 흰대 채 썰어한 줌
  • 고춧가루5T
  • 다진 마늘1T
  • 까나리 액젓, 매실청2T씩
  • 알룰로스1T
  • 소금, 통깨2/3T, 1T
청이 TIP 갈매기살은 너무 익히지 않아야 질기지 않아요. 고기가 얇고 작다면 10분만 쪄 주세요.
청이레시피 @chung_e_recipe · 12
CH.1든든한 메인 요리11

초장 닭백숙

쪽파·부추 데쳐 초장에 콕, 눌린 닭죽까지 한 냄비
누적 조회수 77만 엄마표 보양식 닭죽까지 인스타그램 유튜브 틱톡
초장 닭백숙
재료영계 3마리 기준
  • 영계 6호 삼계탕용 500g3마리
  • 찹쌀, 멥쌀 30분 불리기1/2컵씩
  • 삼계탕용 한약재1봉
  • 양파, 대파1개, 1대
  • 통마늘10알
  • 감자2개
  • 쪽파, 부추 넉넉히
  • 소금, 후추
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만드는 법
  1. 찹쌀·멥쌀은 30분 이상 불리고, 닭은 꽁지와 기름, 날개 끝을 잘라 씻어요. (번거로우면 맛술 넣은 끓는 물에 1분 데쳐 헹궈요)
  2. 냄비 바닥에 쌀을 깔고 뱃속에 마늘 넣은 닭, 양파·대파·마늘·한약재·감자를 넣어요.
  3. 물은 닭이 딱 걸칠 만큼, 끓으면 중약불 25분. (일반 냄비는 50분) 그동안 고추를 된장 양념에 버무려요.
  4. 채소는 건져 내고 닭은 그릇에 담아요. 국물에 소금·후추 간을 하고 쪽파·부추를 줄기부터 넣어 2분 데쳐요.
  5. 데친 쪽파·부추를 닭 위에 덮고, 남은 국물엔 감자를 으깨 눌린 닭죽과 섞어 드세요.
오이고추 된장무침
  • 오이고추500g
  • 된장, 매실청2T씩
  • 고추장, 다진 마늘1T씩
  • 들깻가루1T
  • 참기름, 통깨1T씩
청이 TIP 친정엄마가 해 주시던 대로 쪽파·부추를 닭국물에 데쳐 초장에 찍어 먹어요. 남은 국물은 다음 날 밥 말아 드셔도 맛있어요.
청이레시피 @chung_e_recipe · 13
CH.1든든한 메인 요리12

풀드포크

시즈닝 바르고 버튼만, 손으로 결대로 찢어지는 풀드포크
누적 조회수 6.5만 라면보다 쉬운 모닝빵에 쏙 인스타그램 유튜브 틱톡
풀드포크
재료목살 2kg 기준
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만드는 법
  1. 고기 덩어리에 시즈닝가루를 "너무 과한가?" 싶을 만큼 발라 주세요.
  2. 랩이나 지퍼백에 싸서 아침에 냉장고에 넣어 두었다가 저녁에 꺼내요.
  3. 고기 2kg + 육수 800ml를 넣고 멀티쿠커 슬로우쿡 LOW 8시간. 오븐은 120도 4시간 반, 230도 15분 겉을 더 구워요.
  4. 익은 고기를 손이나 포크로 결대로 찢어 BBQ 소스를 입맛에 맞게 버무려요. 오븐에 구운 건 소스 넣고 팬에 살짝 구워야 맛있어요.
청이 TIP 시즈닝을 듬뿍 발라야 나중에 간이 삼삼하니 잘 맞아요. 모닝빵만 준비해 줘도 애들이 정말 잘 먹어요!
청이 이야기 목살 2kg에 2만 원도 안 해요. 버거 대신 만들어 주면 외식·배달비 몇 번이면 본전 뽑아요.
청이레시피 @chung_e_recipe · 14
CH.1든든한 메인 요리13

알배추 불고기찜

속에 고기가 가득, 배추에 말아 쪄서 부드럽게
누적 조회수 125만 밥 없이도 든든 아이도 잘 먹어요 인스타그램 유튜브
알배추 불고기찜
재료알배추 1통 기준
고기 양념
  • 진간장2T
  • 알룰로스 설탕·스테비아 가능2T
  • 굴소스1T
  • 식초 맛술·미림 가능1T
  • 다진마늘1t
  • 후추톡톡
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만드는 법
  1. 고기는 키친타올로 핏물을 빼고 양념을 넣어 15~20분 재워요.
  2. 채소는 얇게 채 썰고, 알배추는 내열용기에 물 한 공기와 함께 전자레인지에 5분 돌려 숨을 죽여요.
  3. 배추 위에 고기를 넉넉히 펼치고 채소·버섯·당면을 올려 말아요. 양쪽 끝잎을 안으로 여미면 찐 뒤에도 풀리지 않아요.
  4. 찜기에 올리고 물 한 공기를 부어 끓으면 뚜껑 덮고 중불에서 10분 쪄요.
찍먹 초간장
  • 다진 청양고추·홍고추 생략 가능1개·조금
  • 양조간장2T
  • 설탕, 식초1/2T씩
  • 고춧가루, 통깨1t씩
청이 TIP 채소와 당면은 편하게 가감해도 좋아요. 쪄내니 고기가 퍽퍽하지 않아 애들도 먹기 편해요.
청이레시피 @chung_e_recipe · 15
CH.1든든한 메인 요리14

언양식 바싹 불고기

흑설탕으로 카라멜 향까지, 바싹 졸여 굽는 불고기
누적 조회수 29만 흑설탕 카라멜향 어른 아이 모두 인스타그램 유튜브
언양식 바싹 불고기
재료소고기 600g 기준
  • 소고기 불고기용 얇을수록 좋아요600g
  • 대파 흰 부분 다져서1대
  • 청양고추 다져서, 생략 가능1개
  • 통깨 마지막에
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만드는 법
  1. 키친타올로 고기의 핏물을 빼요.
  2. 대파와 청양고추는 곱게 다져요.
  3. 양념 재료에 대파·청양고추를 섞고, 고기를 넣어 주물러 30분 정도 재워요.
  4. 달궈진 팬에 고기를 올리고 중불로 줄여 양념을 조리듯 구워요.
  5. 육즙이 거의 사라지면 강불로 올려 카라멜 향이 날 때까지 바싹 조리고, 불 끄고 통깨를 뿌려요. (토치가 있으면 함께 쏴 주세요)
불고기 양념
  • 다진마늘2T
  • 양조간장4T
  • 흑설탕3T
  • 맛술3T
  • 물엿2T
  • 참기름3T
  • 후추1/2t
청이 TIP 흑설탕 하나만 사 두고 간장 들어간 고기 요리마다 넣어 보세요. 카라멜 향과 풍미가 정말 예술이에요.
청이레시피 @chung_e_recipe · 16
CH.1든든한 메인 요리15

눈꽃 치즈 팽이버섯 튀김

라이스페이퍼로 말아 튀긴, 치즈 쭉 늘어나는 팽이버섯
누적 조회수 51만 손님 초대 요리 치즈 쭉 인스타그램 유튜브 틱톡
눈꽃 치즈 팽이버섯 튀김
재료
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만드는 법
  1. 팽이버섯은 밑동을 잘라 엄지손가락 굵기로 떼어요. 세척은 하지 않아요. 긴 맛살은 3등분해 갈라 가며 얇게 펼쳐요.
  2. 미지근한 물에 라이스페이퍼를 적시고 맛살 → 모짜렐라 치즈 → 팽이버섯을 올려 반 접고 돌돌 말아, 윗부분까지 야무지게 붙여요.
  3. 도마 위에 펼쳐 두고 전분가루를 골고루 꼼꼼히 뿌려야 바삭해요.
  4. 달궈진 기름을 중불로 줄이고 치즈가 녹을 때까지만 튀겨, 채반에서 기름을 뺀 뒤 칙필레 소스에 콕!
청이 TIP 라이스페이퍼가 기름을 많이 먹어 느끼할 수 있는데, 달콤새콤한 칙필레 소스가 완벽하게 잡아 줘요.
청이레시피 @chung_e_recipe · 17
CH.2새우·해물·생선16

알새우칩 고급버전 새우튀김

라이스페이퍼로 감싸 에어프라이어에 바삭하게
누적 조회수 764만 에어프라이어 기름 적게 인스타그램 유튜브 틱톡
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  1. 해동한 붉은 새우는 껍질을 벗겨 물에 한 번 헹구고, 키친타올로 물기를 없애요.
  2. 새우 앞뒤로 맛술·소금·후추를 조금씩 뿌려 재워요.
  3. 라이스페이퍼를 따끈한 물에 3~4초만 담갔다 빼서 새우와 무순을 올리고, 물에 적신 라이스페이퍼를 위로 덮어 붙여요.
  4. 에어프라이어에 서로 붙지 않게 올리고 올리브유를 가볍게 뿌려 185도 8분이면 완성!
청이 TIP 라이스페이퍼 바닥이 팬에 닿지 않게 채반을 받쳐 구워야 전체가 바삭해져요. 온도와 시간은 에어프라이어에 맞게 조절하세요.
청이 이야기 새우 귀신 소굴 우리 집 막둥이가 제일 좋아하는 메뉴예요. 조리도 쉽고 기름도 적게 쓰고 감칠맛까지 다 잡았어요.
청이레시피 @chung_e_recipe · 18
CH.2새우·해물·생선17

버터갈릭 새우

하와이 새우트럭 그 맛, 마늘·버터에 볶아 밥까지
누적 조회수 17만 하와이 새우트럭 밥 비벼 한 끼 인스타그램 유튜브 틱톡
버터갈릭 새우
재료새우 10~12마리 기준
  • 손질새우10~12마리
  • 양파1/2개
  • 깐 마늘10알 정도
  • 올리브유3T
  • 맛술1T
  • 소금, 후추두 꼬집씩
  • 버터40g 정도
  • 피쉬소스 액젓·어간장 가능1T
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만드는 법
  1. 손질 새우는 양념이 잘 배게 등을 가르고 맛술·소금·후추를 뿌려 재워요.
  2. 양파·마늘은 입자가 좀 크게 다지고, 팬에 올리브유를 둘러 살짝 노릇해질 때까지 볶아요.
  3. 새우를 넣어 반만 익을 때까지 볶다가, 한쪽에 피쉬소스를 살짝 끓여 섞어 볶아요.
  4. 버터를 넣고 녹이며 볶으면 완성!
청이 TIP 먹기 전 레몬즙을 살짝 뿌리면 더 맛있어요. 피쉬소스가 이국적인 맛을 내 줘요. 남은 양념까지 밥에 올려 드세요!
청이레시피 @chung_e_recipe · 19
CH.2새우·해물·생선18

오동통 새우부추전

탱글한 새우를 다져 넣고 하나씩 올려 바삭하게
누적 조회수 9.4만 손님 요리로도 고추로 느끼함 싹 인스타그램
오동통 새우부추전
재료새우 25마리 기준
  • 칵테일 새우 자숙 새우 가능25마리
  • 부추100g
  • 청양고추2개
  • 홍고추 선택1개
  • 부침가루듬뿍 5T
  • 맛소금1/2T
  • 물1컵(200ml)
  • 식용유
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만드는 법
  1. 부추는 끝부분을 잘라 내고 1~2cm로 썰고, 고추는 잘게 썰어요. (고추를 넣어도 안 매워요)
  2. 새우 17마리는 꼬리를 떼고 씹힐 정도로 적당히 다져요.
  3. 볼에 부추·고추·새우·맛소금·부침가루를 먼저 넣고 골고루 섞은 뒤, 물을 두 번에 나눠 부어 반죽해요.
  4. 중불에서 한입 크기로 올리고, 남은 새우를 하나씩 얹어 앞뒤로 2~3번 바삭하게 구워요.
청이 TIP 새우 올릴 면에 부침가루를 살짝 묻히면 착 붙어요. 부침가루에 먼저 버무리고 물을 나눠 넣으면 맛도 식감도 두 배!
청이레시피 @chung_e_recipe · 20
CH.2새우·해물·생선19

새우 감자 슬라이스

얇은 감자 위에 새우소 올려 에어프라이어로
누적 조회수 428만 손님 술안주 아이 간식 인스타그램 유튜브
새우 감자 슬라이스
재료감자 2개 기준
  • 감자2개
  • 냉동 새우 흰다리새우300g
  • 캔옥수수3T
  • 당근, 쪽파 다져서, 생략 가능조금
  • 맛소금1/3t
  • 감자전분1T
  • 맛술1T
  • 후추톡톡
  • 쯔란 취향껏
  • 소금 감자 담글 물1/2T
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만드는 법
  1. 감자는 넓은 쪽으로 채칼로 얇게 슬라이스해 소금물에 잠시 담가요. (갈변을 막고 유연해져요)
  2. 당근·쪽파와 새우를 칼로 마구 다지고, 옥수수·맛소금·감자전분·후추·맛술을 넣어 섞어요.
  3. 잘 휘어진 감자는 키친타올로 물기를 닦고, 새우소를 올려 이쑤시개로 꽂아요.
  4. 솔로 기름을 적당히 바르고 에어프라이어 180도 18분 돌리면 완성!
청이 TIP 쯔란을 살짝 뿌려 먹으면 정말 맛있어요. 감자 끝부분과 애매한 조각은 찌개에 넣으세요.
청이 이야기 급하게 손님이 와서 만들었는데 애들이 옆에서 하나씩 집어 가길래 몇 판을 구웠네요.
청이레시피 @chung_e_recipe · 21
CH.2새우·해물·생선20

해물찜

재료만 손질하면 센불에 5분, 사 먹는 맛 그대로
누적 조회수 259만 볶는 건 5분 배달보다 푸짐 인스타그램 유튜브 틱톡
해물찜
재료새우 600~800g 기준
  • 새우 오징어·꽃게·해물믹스 가능600~800g
  • 찜용 콩나물1봉(300~500g)
  • 양파1개
  • 대파1/2대
  • 청고추, 홍고추 생략 가능2개, 1개
  • 후추톡톡
  • 참기름, 통깨1T씩
  • 맛술 비린내 제거조금
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만드는 법
  1. 새우는 꼬리만 남기고 내장까지 손질해 맛술을 뿌리고, 콩나물도 맛술 조금 넣은 물에 담가 잠시 재워요.
  2. 양파는 굵직하게 채 썰고 대파·고추는 어슷 썰고, 양념장을 만들어요.
  3. 팬에 기름 두 바퀴, 양파·대파·고추·새우·후추를 넣고 센불에서 2분 볶아요.
  4. 콩나물과 양념장을 넣고 콩나물 숨이 딱 죽을 때까지만 볶아, 불 끄고 참기름·통깨를 뿌려요.
매콤한 양념장
  • 고춧가루4T
  • 진간장2T
  • 다진마늘2T
  • 고추장1.5T
  • 굴소스1T
  • 맛술3T
  • 매실청1T
  • 전분가루1T
청이 TIP 처음부터 끝까지 센불로 휘리릭 볶아야 물이 많이 안 나와요. 콩나물은 오래 볶으면 실처럼 되니 숨이 죽으면 바로 불을 꺼요.
청이레시피 @chung_e_recipe · 22
CH.2새우·해물·생선21

꽃게무침

맛집 그 양념을 집에서, 꽃게계의 엽떡
누적 조회수 4.1만 가을 제철 꽃게 맛 90% 재현 인스타그램 유튜브 틱톡
꽃게무침
재료숫꽃게 1kg · 3~4인분
갈아 넣을 양념
  • 양파1/2개
  • 깐마늘10알
  • 사과 생략 가능1/2개
  • 홍고추3개
  • 갈배주스작은 캔 1개
  • 생강 가루 1/2T 가능500원 동전 크기
  • 베트남 건고추8개
  • 진간장80ml
  • 꽃게액젓2T
  • 가루육수2포
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만드는 법
  1. 냉동 꽃게는 살짝 해동하고, 활꽃게는 손질 후 맛술 3T를 뿌려 1시간 급랭해요. 살이 쫀쫀하고 탱글해져요.
  2. 집게다리와 뾰족한 다리는 잘라 등딱지와 함께 두었다가 찌개에 넣어요.
  3. 갈아 넣을 재료를 블렌더에 넣고 입자가 살짝 남게 갈아, 나머지 재료를 넣고 맵단짠을 맞춰요.
  4. 양파와 쪽파를 양념에 먼저 버무린 뒤 꽃게와 생새우를 넣고 살랑살랑 버무려 통깨를 뿌려요.
갈아낸 뒤 섞기
  • 고춧가루200ml
  • 설탕 단맛 조절2.5T
  • 물엿2T
  • 미원 맛소금 1t 가능1/2T
청이 TIP 양념은 미리 만들어 숙성하면 더 맛있어요. 매운맛은 캡사이신 분말로 조절하세요. 남은 양념에 짜파게티를 비벼도 최고!
청이레시피 @chung_e_recipe · 23
CH.2새우·해물·생선22

연기 없는 바삭 생선구이

기름 안 튀고 연기 없이, 껍질 바삭 속은 촉촉
누적 조회수 26만 연기 없이 껍질 바삭 인스타그램 유튜브
연기 없는 바삭 생선구이
재료
  • 생선 손질된 것, 염장 안 한 것
  • 가는소금
  • 가루후추
  • 퓨어 올리브유 없으면 식용유한 바퀴
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만드는 법
  1. 생선은 아주 차가운 물로 씻어 키친타올로 수분을 완벽하게 닦아요.
  2. 껍질 가운데 기름 있는 쪽에 칼집을 내고, 가는소금·가루후추를 앞뒤로 칼집까지 골고루 뿌려요.
  3. 팬에 올리브유 한 바퀴, 중불로 예열한 뒤 약불로 줄여 껍질 쪽부터 올려요.
  4. 뚜껑은 덮지 않고 5~7분 그대로 두면 기름이 녹아 나오며 튀겨져요.
  5. 윗면에 선홍빛이 아주 살짝 남았을 때 뒤집어 뒤집개로 5초만 꾹꾹 눌러 바로 꺼내요.
청이 TIP 뼈 쪽 살이 살짝 핑크빛이어도 익은 상태예요. 식용유나 EV 올리브유는 금방 탈 수 있으니 약불부터 예열하세요. (강레오 셰프님 꿀팁)
청이레시피 @chung_e_recipe · 24
CH.2새우·해물·생선23

무수분 가리비찜

찜기 없이 냄비에 세워 10분, 탱글하고 달큰하게
누적 조회수 18만 물 없이 10분 제철 가리비 인스타그램 유튜브 틱톡
무수분 가리비찜
재료
새콤 무침 (선택)
  • 초장 취향껏
  • 물엿1T
  • 식초1T
  • 참기름, 통깨
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만드는 법
  1. 사이사이 낀 이물질은 단단한 솔로 닦고, 조개 두 개를 양손에 잡고 박박 문지르면 따개비도 떨어져요.
  2. 냄비 바닥에 조개를 착착 세워 뚜껑을 닫고, 처음부터 중불에 10분 쪄요.
  3. 찝찝하면 쪄낼 때 나온 조개 물에 알맹이를 채에 받쳐 살짝 헹궈요. (맹물에 헹구면 맛없어요)
  4. 먹기 전 꼭 내장을 제거하고, 그냥 먹거나 기름장·새콤 무침으로 드세요.
청이 TIP 물에 삶으면 살이 쪼그라들고 단맛도 빠져요. 자체 수분으로 쪄야 탱글하고 달아요. 1차 세척된 걸 사면 손질이 편해요.
청이레시피 @chung_e_recipe · 25
CH.3뜨끈한 전골·국물24

육해공 배추말이 전골

고기·새우·바지락·채소를 배추에 말아 한 냄비
누적 조회수 52만 손님상 메인 취향대로 골라 먹기 인스타그램 유튜브 틱톡
육해공 배추말이 전골
재료알배추 1통 기준
육수
  • 물800ml
  • 치킨스톡 참치액젓 가능1T
  • 쯔유 없으면 국간장 1~2T4T
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만드는 법
  1. 배추는 끓는 물에 소금 1T 넣고 30초~1분 데쳐, 찬물에 김만 날리고 물기를 꼭 짜요.
  2. 육수와 찍먹소스를 미리 만들고, 채소는 채 썰고, 고기는 키친타올로 핏물을 빼요.
  3. 배추에 고기 → 채소를 올려 반쯤 말다가 잎 부분을 안으로 여며 말아 반으로 잘라요. 작은 잎엔 색색 채소와 새우를 꼬리가 나오게 말아요.
  4. 냄비에 남은 채소와 고기를 깔고 고기말이·채소말이를 둘러 담고, 바지락·새우를 더해 육수를 부어요.
  5. 뚜껑 덮고 10분 정도 끓이며 불순물을 걷어 내면 완성!
겨자 찍먹소스
  • 연겨자1/2T
  • 설탕, 매실액1T씩
  • 식초2T
  • 진간장1/2T
  • 다진 마늘1T
  • 통깨1/2T
청이 TIP 육수가 부족해 보여도 채수가 많이 나와요. 육수를 넉넉히 만들어 면·죽까지 즐기세요. 소스는 칠리·땅콩·연겨자 모두 좋아요.
청이레시피 @chung_e_recipe · 26
CH.3뜨끈한 전골·국물25

무 밀푀유나베

무 위에 고기 다짐을 붙여 끓인 시원한 국물
누적 조회수 389만 밥 비벼 먹기 10분 끓이면 끝 인스타그램 유튜브
무 밀푀유나베
재료3~4인분
  • 무 날씬한 것300g
  • 다짐용 돼지고기300g
  • 부추 잘게 잘라100g
  • 청양고추, 홍고추 홍고추는 선택2개, 1개
고기 밑간
  • 진간장1.5T
  • 맛술1T
  • 후추톡톡
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만드는 법
  1. 핏물 뺀 다짐고기에 잘게 썬 부추와 밑간 재료를 넣고 치덕치덕해질 때까지 치대 잠시 재워요.
  2. 무는 껍질을 벗겨 3mm 두께로 썰어요. (두꺼운 무는 반달로)
  3. 무에 고기를 너무 꽉 차지 않게 올려 손으로 눌러 붙이고, 낮고 작은 냄비에 촘촘하게 겹쳐 담아요.
  4. 육수를 부어 뚜껑 덮고 중불에서 10분. 중간에 거품을 걷고 청양고추를 넣어 시원하게 끓여요.
육수
  • 물 무가 잠길 만큼500ml~
  • 맛술1T
  • 국간장1T
  • 치킨스톡1T
청이 TIP 촘촘하게 겹쳐 담아야 끓을 때 둥둥 뜨지 않아요. 물을 더 넣으면 국간장으로만 간을 맞추세요. (@yun_mon85님 레시피 참고)
청이 이야기 밥에 무랑 고기 올려 국물 자박하게 넣고 비벼 보세요. 애 어른 할 것 없이 흡입각이에요!
청이레시피 @chung_e_recipe · 27
CH.3뜨끈한 전골·국물26

해장 김치 콩나물국

김치 먼저 익히고 콩나물은 나중에, 순서가 비법
누적 조회수 120만 해장국 짜지 않게 인스타그램
해장 김치 콩나물국
재료육수 1.6L 기준
  • 신김치 묵은지300g
  • 콩나물300g
  • 김치국물150ml
  • 대파1/2대
  • 육수 멸치 다시팩 등1.6L
  • 꽃게액젓 대체 가능1T
  • 맛소금 없으면 액젓 2T+국간장 1T1/3T
  • 고춧가루1.5T
  • 다진 마늘1/2T
  • 후추톡톡
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만드는 법
  1. 김치와 대파는 한입 크기로 쫑쫑 썰어요. 김치 속은 털어 내야 국이 깔끔해요.
  2. 끓는 육수에 김치·김치국물·마늘·고춧가루를 넣고 김치를 먼저 충분히 익혀요. 중간에 뜨는 거품은 걷어요.
  3. 김치가 잘 익으면 액젓과 맛소금으로 간을 하고, 콩나물을 넣어 살짝 익혀요.
  4. 대파·후추를 넣고 한소끔 끓이면 완성!
청이 TIP 김치와 콩나물을 동시에 넣고 끓이면 콩나물이 짜고 맛이 없어져요. 순서만 지키면 칼칼하고 시원해요.
청이 이야기 세상 간단하고 특별할 것 없는데, 국 중에 제일 맛있다며 밥을 대접으로 퍼다 말아 먹어요.
청이레시피 @chung_e_recipe · 28
CH.3뜨끈한 전골·국물27

고추장찌개

시아버지가 재료 사 오시며 끓여 달라던 그 찌개
누적 조회수 78만 칼칼하고 진하게 밥 비벼 쓱쓱 인스타그램 유튜브
고추장찌개
재료3~4인분
고기 재우기
  • 삼겹살 앞다리·목살 가능500g
  • 다진마늘2T
  • 다진 생강 가루 가능1/2T
  • 맛술2T
  • 소금, 후추두 꼬집
찌개 재료
  • 대파, 양파1대, 1개
  • 애호박1개
  • 감자2개
  • 두부1모(300g)
  • 청양고추, 홍고추3개, 1개
  • 팽이버섯 생략 가능1개
  • 물1L
  • 멸치코인 가루 가능2알
  • 식용유한 바퀴
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만드는 법
  1. 고기는 한입 크기로 잘라 마늘·생강·맛술·소금·후추를 넣고 잠시 재워요.
  2. 애호박은 조금 굵게 채 썰고, 감자·양파·두부는 깍둑, 대파·고추는 쫑쫑 썰어요.
  3. 냄비에 식용유를 두르고 대파 흰대를 살짝 볶다가 고기를 넣어 기름이 자글하게 나오면 약불로 줄여요.
  4. 멸치액젓 → 국간장 → 고추장 → 된장 → 고춧가루 순으로 넣어 진득하게 볶아요.
  5. 물과 코인육수를 넣고 끓으면 감자·양파·두부를 넣어 10분, 애호박을 넣어 10분 더 뭉근하게 끓여요.
  6. 팽이버섯·고추·대파 초록 부분을 넣고 1분 끓이면 완성!
양념
  • 멸치액젓1T
  • 국간장2T
  • 고추장3T
  • 된장1T
  • 고춧가루2T
청이 TIP 기름이 좀 나와야 진하고 고소해서 삼겹살을 써요. 된장을 넣으면 된장 맛은 안 나고 국물이 깊어져요.
청이레시피 @chung_e_recipe · 29
CH.3뜨끈한 전골·국물28

만두 없는 만두국

빚지 않고 무·만두피·대패삼겹을 쌓아 만든 떡만둣국
누적 조회수 61만 만두 안 빚어요 색다른 떡만둣국 인스타그램 유튜브 틱톡
만두 없는 만두국
재료육수 800ml 기준
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만드는 법
  1. 무는 껍질을 벗겨 흰 부분을 3mm 정도로 얇게 썰고, 대패삼겹은 소금·후추로 간해 먹기 좋게 썰어요.
  2. 무 → 만두피 → 대패삼겹 순서로 4번 정도 쌓아 반으로 잘라요. 마지막은 양쪽이 무로 끝나야 냄비에 달라붙지 않아요.
  3. 냄비 바닥에 숙주를 깔고, 한쪽엔 쌓아 둔 만두, 남은 쪽엔 떡국떡을 담고 쪽파를 고명처럼 올려요.
  4. 먹기 전에 육수를 부어 끓이고, 뜨는 거품을 걷어 익으면 덜어 드세요.
육수
청이 TIP 원래 만두소로 들어갈 숙주를 바닥에 깔아 주는 게 포인트예요. 미리 담아 두었다가 먹기 직전에 육수만 부으면 돼요.
청이레시피 @chung_e_recipe · 30
CH.3뜨끈한 전골·국물29

소불고기 버섯전골

버섯 듬뿍, 칼칼한 양념장 올려 끓여 먹는 불고기 전골
누적 조회수 42만 손님상 메인 청양고추 필수 인스타그램 유튜브
소불고기 버섯전골
재료소고기 300g 기준
  • 소고기 불고기용300g
  • 멸치 다시마 육수 사골·코인 가능1L
  • 대파1대
  • 쑥갓조금
  • 모둠 버섯 새송이·팽이·표고·느타리600g
  • 청홍고추 생략 가능2개씩
불고기 밑간
  • 간장, 국간장2T, 1T
  • 다진마늘, 참기름2/3T씩
  • 맛술, 설탕2T, 1/2T
  • 후추톡톡
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만드는 법
  1. 고기는 키친타올로 핏물을 빼고 밑간 재료에 버무려 둬요.
  2. 대파는 반 갈라 큼직하게, 버섯은 먹기 좋게 썰거나 찢고, 고추는 어슷 썰어요.
  3. 양념장 재료를 모두 섞어 둬요.
  4. 전골냄비에 고기·버섯 등을 보기 좋게 담고 양념장을 올려, 먹기 전에 육수를 부어 끓여 가며 드세요.
양념장
  • 고추장, 고춧가루듬뿍 1T, 2T
  • 국간장, 멸치액젓1.5T, 1T
  • 다진마늘1/2T
  • 맛소금 소금 가능1/3T
청이 TIP 만두·칼국수·떡을 더해 먹고, 졸아든 국물에 밥을 비벼 보세요. 당면 넣고 뚝불처럼 먹어도 기가 막혀요.
청이 이야기 남편이 친정에 처음 인사 왔을 때 엄마가 끓여 준 전골이에요. 그 뒤로 추워지면 꼭 찾는 메뉴예요.
청이레시피 @chung_e_recipe · 31
CH.3뜨끈한 전골·국물30

칼칼한 빨간 계란탕

찬바람 불 때 뜨끈하게, 10분이면 한 냄비
누적 조회수 35만 10분 완성 사리 마음대로 인스타그램 유튜브 틱톡
칼칼한 빨간 계란탕
재료물 700ml 기준
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만드는 법
  1. 대파는 쫑쫑, 양파는 굵직하게 채 썰어요. 팬에 오일을 넉넉히 둘러 양파가 투명해질 때까지 볶다가 고춧가루를 넣어 살짝 볶아요.
  2. 물을 붓고 가루육수·국간장·참치액을 넣어 끓으면 물만두·당면·떡 등 먹고 싶은 사리를 넣어요.
  3. 다 익을 때쯤 계란을 풀어 원을 그리듯 붓고, 그대로 딱 열을 세요.
  4. 팽이버섯과 고추를 넣고 2분 정도 끓이면 완성!
청이 TIP 간을 보고 싱거우면 소금을 조금 넣으세요. 계란은 동그랗게 부은 뒤 건드리지 말고 딱 열만 세요. (정이랑님 따라 해 봤어요)
청이레시피 @chung_e_recipe · 32
CH.4한 그릇 밥·면31

한 번에 충무김밥

양념장 하나로 무·어묵·오징어를 한 번에, 김에 밥만 싸서
누적 조회수 48만 양념장 하나로 밥 양념 필요 없어요 인스타그램 유튜브 틱톡
한 번에 충무김밥
재료무 1/2개(500g) 기준
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만드는 법
  1. 양념장부터 미리 만들어 두고, 쓰기 전까지 숙성해요.
  2. 깨끗이 씻은 무는 껍질을 벗기고 칼로 빗듯이 썰어야 양념도 잘 배고 식감도 좋아요. 물엿·소금을 넣고 바락바락 버무려 30분 절여요.
  3. 끓는 물에 맛술 한 바퀴 두르고 어묵은 잠시 담갔다 바로 건지고, 오징어는 충분히 익을 때까지 데쳐요.
  4. 어묵과 오징어는 길게 반 잘라 칼을 눕혀 저미듯 삼각형으로 썰고, 오징어 다리는 가닥가닥 썰어요.
  5. 무의 물기를 면포나 손으로 꽉 짜고 어묵·오징어와 함께 양념장에 골고루 버무린 뒤, 쪽파·참기름·통깨를 넣고 살짝 버무려요. 조미김에 밥을 싸서 그 위에 올려 드세요.
맛깔난 양념장
청이 TIP 무김치·어묵무침·오징어무침을 따로 만들 필요 없이 양념장 하나로 한 번에 무쳐요. 편한 가족끼리 먹을 땐 조미김에 밥만 싸면 밥 양념도 따로 안 해도 돼요. 애들도 아주 좋아해요.
청이레시피 @chung_e_recipe · 33
CH.4한 그릇 밥·면32

김치 비빔우동

미슐랭 셰프들의 점심, 매콤달콤 만능 양념장
누적 조회수 84만 만능 양념장 셰프 레시피 인스타그램 유튜브
김치 비빔우동
재료3~4인분
  • 우동면3개
  • 통깨 마지막에
  • 고기, 채소, 계란 좋아하는 고명
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만드는 법
  1. 양념장 재료를 모두 섞어요.
  2. 우동면을 삶아 찬물에 전분기를 빼고 물기를 탈탈 털어 볼에 담아요.
  3. 양념장을 넣어 버무리고 그릇에 담아 고기·채소·계란 등 좋아하는 고명과 통깨를 올려요.
비빔 만능 양념장
  • 고춧가루 매운 정도 조절3T
  • 고추장3T
  • 설탕5T
  • 식초2T
  • 진간장2T
  • 우스터소스 돈가스 소스 가능1/2T
  • 후추1/2T
  • 다진마늘1T
  • 사이다2T
  • 김치국물2T
  • 참기름2T
청이 TIP 만능장으로 국수·쫄면·라면을 비벼도 매콤하니 맛있어요. 마블링 좋은 차돌을 곁들이면 더 맛있어요. (정호영 셰프 레시피)
청이 이야기 정호영 셰프 매장 점심을 쇼츠로 올렸는데 444만 회가 나왔던 레전드 레시피예요.
청이레시피 @chung_e_recipe · 34
CH.4한 그릇 밥·면33

불고기 밥버거

계란물로 감싸 굽는 불고기·묵은지 밥버거
누적 조회수 49만 계란만 있으면 애 어른 모두 인스타그램 유튜브 틱톡
불고기 밥버거
재료
  • 밥
  • 볶은 양념불고기
  • 계란 잘 풀어 넉넉히
  • 묵은지 신김치 가능, 씻어 쫑쫑
  • 맛소금, 들기름, 통깨
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만드는 법
  1. 밥에 맛소금·들기름·통깨, 씻어서 물기 꽉 짜 잘게 썬 묵은지, 볶은 불고기를 넣고 손으로 쪼물딱 뭉쳐요.
  2. 에그팬에 기름을 바르고 계란물을 반 정도 부은 뒤 밥을 가운데 올려요.
  3. 2/3쯤 익으면 빈 칸에도 계란물을 반 정도 부어 바로 위로 덮어요.
  4. 앞뒤로 뒤집어 가며 가장자리 모양을 잡으면 완성!
청이 TIP 계란물을 꼭 반 정도씩 부어야 위아래가 잘 붙으니 넉넉히 준비하세요. 묵은지엔 참기름보다 들기름이 맛나요.
청이 이야기 밥 하기 귀찮은 날, 냉장고에 계란만 있을 때 후다닥 해 주면 애 어른 할 것 없이 잘 먹어요.
청이레시피 @chung_e_recipe · 35
CH.4한 그릇 밥·면34

양배추 차돌 비빔

채 썬 양배추와 메밀면, 차돌 구워 쯔유 소스에 비벼
누적 조회수 39만 매일 먹어도 찍먹 소스까지 인스타그램 유튜브 틱톡
양배추 차돌 비빔
재료
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만드는 법
  1. 양배추·버섯·깻잎은 메밀면 굵기와 비슷하게 채 썰어요. 그래야 식감과 만족도가 커요.
  2. 면은 차갑게 먹을 거라 1분 더 삶고, 면 삶은 물에 버섯을 담갔다 빼 찬물에 헹궈 물기를 꽉 짜요. 면도 전분기를 바락바락 빼요.
  3. 얇은 고기는 구워 두고, 접시에 양배추·깻잎·버섯·메밀면을 담아요.
  4. 소스를 뿌리고 들기름 한 바퀴 둘러 비벼 먹어요.
소스
  • 쯔유1컵
  • 얼음1컵
  • 꽃게액 참치액 가능1T
  • 설탕 알룰로스 가능1/2T
  • 간 깨2T
  • 청양고추 쫑쫑2~3개
청이 TIP 비빌 땐 좀 심심하게 간을 맞추고, 남은 소스는 물에 희석해 면을 찍어 먹으면 시원하니 최고예요.
청이레시피 @chung_e_recipe · 36
CH.4한 그릇 밥·면35

원팬 비빔밥

비빔밥 채소, 일일이 볶지 말고 한 번에 쪄요
누적 조회수 842만 볶지 않고 쪄서 다이어트에도 인스타그램 유튜브
원팬 비빔밥
재료
  • 애호박, 콩나물
  • 당근, 표고버섯
  • 계란 프라이용
  • 밥
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만드는 법
  1. 좋아하는 채소를 깨끗이 씻어 채 썰어요.
  2. 찜기에 물 1컵을 붓고 채반에 채소를 골고루 올려, 뚜껑 덮고 10분 쪄요.
  3. 그동안 양념장을 만들어요.
  4. 밥 위에 찐 채소 → 계란프라이 → 양념장을 올려 비벼 드세요.
양념장
  • 쪽파 달래로 바꾸면 더 맛나요60g
  • 홍고추 다져서, 생략 가능1개
  • 진간장6T
  • 매실액2T
  • 고춧가루1T
  • 멸치액젓 까나리액젓 가능2T
  • 설탕1t
  • 통깨2T
  • 참기름1T
청이 TIP 채소는 좋아하는 걸로, 제철 가지·양배추도 맛있어요. 버터 한 덩이 넣어 비비면 더 맛있고, 양념장에 김만 싸 먹어도 맛있어요.
청이레시피 @chung_e_recipe · 37
CH.4한 그릇 밥·면36

연어 솥밥

쌀 불리지 않고 고슬고슬, 데리야끼 연어 올린 솥밥
누적 조회수 10만 쌀 안 불려요 두 솥 각 인스타그램 유튜브 틱톡
연어 솥밥
재료3~4인분
  • 쌀 씻어서2컵
  • 물 쌀의 1.3배 정도
  • 생연어
  • 소금, 후추
  • 버섯, 우엉채 넉넉히
  • 쪽파
밥 지을 때
  • 맛간장, 꽃게액2T씩
  • 또는 양조간장 2T + 참치액 1T
연어 구울 때
  • 데리야끼 간장1/2컵
  • 또는 양조간장·알룰로스·맛술·물 2T씩
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만드는 법
  1. 생연어에 소금·후추를 앞뒤로 넉넉히 뿌리고, 중불 예열 팬에 껍질부터 살짝 구운 뒤 데리야끼 간장을 뿌려 겉만 노릇하게 졸여요.
  2. 씻은 쌀·물·다진 버섯·다진 우엉채·맛간장·꽃게액을 넣고 중불에 끓어오르면 눌지 않게 저어 줘요.
  3. 밥물이 줄고 겉만 살짝 뽀글거리면 연어를 올려 뚜껑 덮고 약불 15분.
  4. 불 끄고 쪽파를 뿌려 5분 뜸 들이면 완성!
양념간장
  • 매운 고추 쫑쫑
  • 다진 마늘
  • 맛간장, 참기름, 통깨
청이 TIP 섞기 전 버터 한 덩이와 레몬즙을 살짝 뿌려도 맛있어요. 와사비를 곁들이면 회덮밥 느낌, 아이들은 맛간장만 살짝 넣어 비벼 줘도 잘 먹어요.
청이레시피 @chung_e_recipe · 38
CH.4한 그릇 밥·면37

천원 버섯 파스타

면 없이 새송이를 채 썰어 꾸덕한 들깨 파스타처럼
누적 조회수 290만 기름 없이 볶기 버섯 싫은 아이도 인스타그램 유튜브
천원 버섯 파스타
재료새송이 400g 기준
  • 새송이버섯400g
  • 물2T
  • 진간장1T
  • 다진 마늘1/2T
  • 된장1/2T
  • 들기름1T
  • 탈피 들깨가루3T
  • 간 깨 통깨 가능1T
  • 대파 쫑쫑듬뿍 1T
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만드는 법
  1. 새송이는 밑동을 정리하고 키친타올로 먼지를 털어, 채칼로 아주 얇게 채 썰어요. (칼로 얇게 포 떠서 채 썰어도 돼요)
  2. 팬에 새송이만 넣고 센불에 1분 볶다가, 물은 버섯이 아닌 팬 가운데로 부어 적셔 가며 볶아요. 숨이 죽으면 약불로.
  3. 다진 마늘·진간장·된장·대파를 넣고 1분 볶은 뒤 불을 꺼요.
  4. 들기름·들깨가루·간 깨를 넣고 섞으면 완성!
청이 TIP 새송이 400g 한 묶음이 1,500원 정도예요. 팽이만 먹는 가족도 팽이 굵기로 채 썰어 주면 무조건 먹어요. 이에 끼지도 않아요.
청이레시피 @chung_e_recipe · 39
CH.4한 그릇 밥·면38

닭다리살 다시마 솥밥

누룽지통닭 속 그 밥, 쫀득한 닭고기 솥밥
누적 조회수 25만 누룽지통닭 맛 식은 밥 활용 인스타그램 유튜브 틱톡
닭다리살 다시마 솥밥
재료
  • 닭다리살
  • 소금, 후추조금
  • 마요네즈 고기 1조각당1T
  • 데리야끼간장 1조각당1T
  • 다진 마늘 1조각당1T
  • 식은 밥
  • 시오콘부 염장 다시마한 줌
  • 후리가케 또는 쪽파
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만드는 법
  1. 닭다리살은 키친타올로 핏기를 닦고, 예열 팬에 껍질 쪽을 아래로 올려 소금·후추를 조금 뿌려 건드리지 말고 중불에서 앞뒤로 노릇하게 구워요.
  2. 고기 1조각당 마요네즈·데리야끼간장·다진 마늘을 1T씩 올려 펴 바르고, 뒤집어 반대쪽도 똑같이. 타지 않게 팬에 문대며 80%만 익혀 잠시 빼요.
  3. 고기 구운 양념에 식은 밥과 시오콘부 한 줌을 넣어 볶다가 바닥에 펴 꾹 눌러요.
  4. 밥 위에 닭고기를 잘라 올리고 후리가케나 쪽파를 뿌려, 뚜껑 덮고 약불에 5분 더 익혀요.
청이 TIP 데리야끼간장 대신 간장·알룰로스·맛술을 1:1:1로 섞어도 맛나요. 발아 찰현미밥으로 하면 누룽지통닭 속 밥 식감 그대로예요. (@__kunii님 삼촌 레시피 참고)
청이레시피 @chung_e_recipe · 40
CH.5밥도둑 반찬39

들깨 무나물

절여서 볶아 향이 진한, 밥 비벼 먹는 무나물
누적 조회수 76만 겨울무 제철 밥 비벼 먹기 인스타그램 유튜브 틱톡
들깨 무나물
재료무 1kg 기준
  • 무1kg
  • 굵은소금 천일염1T
  • 어간장 참치액 가능1T
  • 다진 마늘듬뿍 1T
  • 대파 다져서1/2대
  • 현미유 대체 가능크게 한 바퀴
  • 물100ml
  • 들깨가루3T
  • 통깨1T
  • 들기름1T
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만드는 법
  1. 무는 깨끗이 씻어 지저분한 부분만 채칼로 깎아 내요.
  2. 얇게 채 썰어 굵은소금·어간장을 넣고 10분 정도 절여요. 중간에 한 번 위아래로 뒤적여요.
  3. 팬에 현미유를 둘러 다진 마늘로 마늘기름을 내고, 절인 무를 절인 물까지 넣고 물을 살짝 부어 뚜껑 덮고 중불 5분.
  4. 들깨가루·통깨·다진 파를 넣고 살짝 섞어 불 끄고, 들기름을 넣어 버무려요.
청이 TIP 맛보고 부족한 간은 소금으로 맞추세요. 그냥 먹어도, 자박하게 말듯 비벼 먹어도 맛있어요.
청이 이야기 결혼 전 비빔밥도 안 먹어 봤다던 남편이 제가 밥 비비는 걸 보고 충격받았는데, 지금은 없어서 못 먹어요.
청이레시피 @chung_e_recipe · 41
CH.5밥도둑 반찬40

회오리 계란말이

끓는 물 회오리에 계란을 부어, 기름 없이 보들보들
누적 조회수 1490만 기름 0방울 타이밍이 생명 인스타그램 유튜브
회오리 계란말이
재료
  • 계란4개
  • 소금한 꼬집
  • 김밥발
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만드는 법
  1. 계란에 소금을 넣어 야무지게 풀어요.
  2. 물이 팔팔 끓으면 바로 불을 끄고, 거품기로 최대한 힘차게 빠른 회오리를 만들어요.
  3. 냄비 가운데로 계란을 붓고 뚜껑을 덮어, 회오리가 멈추고 5초 뒤 바로 채로 건져 김밥발에 올려요.
  4. 김밥발을 이리저리 옮겨 물기를 빼고, 돌돌 말아 양쪽 끝을 눌러 동그랗게 모양 잡아 식혀요.
  5. 식으면 발에서 풀어 예쁘게 썰고, 취향껏 소스와 함께 드세요.
청이 TIP 식는 동안 김밥발 밑에 키친타올을 깔아 물을 흡수시켜요. 더 고소하게 드시려면 기름에 부쳐도 돼요.
청이레시피 @chung_e_recipe · 42
CH.5밥도둑 반찬41

푸딩 계란찜

전자레인지 5분, 입안에서 사르르 녹는 계란찜
누적 조회수 692만 전자레인지 5분 채 안 걸러요 인스타그램 유튜브
푸딩 계란찜
재료계란 4개 기준
  • 계란4개
  • 쪽파 채소는 취향껏조금
  • 맛소금 소금 1t 가능2/3t
  • 참기름1t
  • 뜨거운 물500ml
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만드는 법
  1. 전자레인지 용기에 계란을 깨 넣고 맛소금·참기름을 넣어 잘 섞어요.
  2. 뜨거운 물을 부어 잘 섞고, 뜨는 거품은 걷어 내요.
  3. 뚜껑이나 랩을 씌워 구멍을 송송 뚫고 전자레인지에 4~5분 돌리면 완성! (900W 기준 4분 30초)
청이 TIP 뜨거운 물이 익히는 시간도 줄여 주고 평범한 계란찜을 푸딩처럼 만들어 줘요. 전자레인지 사양에 맞게 시간을 조절하세요.
청이 이야기 늦은 야식으로도, 빵도 밥도 싫은 바쁜 아침에 든든하게 먹기 좋아요. 배달 서비스 계란찜보다 맛있어요.
청이레시피 @chung_e_recipe · 43
CH.5밥도둑 반찬42

엄마 손맛 김장아찌

간장 양념물에 재운 추억의 김 반찬
누적 조회수 462만 밥도둑 남은 간장도 예술 인스타그램 유튜브
엄마 손맛 김장아찌
재료김 15장 기준
  • 김밥김, 재래김 돌김·곱창김은 X15장
  • 청·홍고추 다져서1개씩
  • 깨소금1T
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만드는 법
  1. 간장 양념재료를 냄비에 모두 넣고 뚜껑 덮어 중불에서 20분 끓여 차갑게 식혀요.
  2. 채소는 채에 걸러 내고, 간장물에 다진 고추와 깨소금을 넣어요.
  3. 김은 길게 한 번 자르고 4등분해요.
  4. 반찬통에 김을 2~3장씩 깔고 간장 양념을 부어 가며 반복하고, 남은 양념은 모두 부어요.
  5. 윗부분도 잘 스며들게 한 번 뒤집으면 완성!
간장 양념물
  • 진간장7T
  • 맛술2T
  • 설탕5T
  • 물2컵
  • 다시마3~4장
  • 멸치코인육수1알
  • 표고버섯 말린 것 가능1개
  • 양파, 대파1/2개, 1/2대
  • 깐마늘3알
  • 다진 생강1/4T
청이 TIP 많이 만들면 김이 맛없어지니 이 정도 양만 해서 일주일 안에 드세요. 남은 간장으로 버터 계란 간장밥을 해 주면 최고! (@cooaka__님 레시피)
청이레시피 @chung_e_recipe · 44
CH.5밥도둑 반찬43

깻잎 자반

깻잎을 채 썰어 바삭하게 볶은 고소한 밥도둑
누적 조회수 153만 김자반보다 고소 깻잎 싫은 아이도 인스타그램 유튜브
깻잎 자반
재료깻잎 200g 기준
  • 깻잎200g
  • 들기름 올리브유 가능3T
  • 맛소금 소금 가능1/2t
  • 설탕1/2t
  • 통깨 살짝 갈아서1T
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만드는 법
  1. 깻잎은 물에 10분 담갔다가 흐르는 물에 한 장씩 앞뒤로 씻어 물기를 바싹 말려요.
  2. 10장 내외씩 반 접어 꼭지는 잘라 내고 얇게 채 썰어요.
  3. 달군 팬에 깻잎을 풀어 넣고 들기름을 둘러, 중약불에서 기름이 골고루 묻게 볶아요.
  4. 숨이 죽고 수분이 다 날아가 포실포실해질 때까지 젓가락으로 풀어 가며 볶아요.
  5. 바삭한 곱슬머리가 되면 소금·설탕으로 간하고 갈은 통깨를 넣어 10초 볶아 불을 꺼요.
  6. 팬에 넓게 펼쳐 식힌 뒤 덜어 내면 완성!
청이 TIP 바닥이 타지 않게 계속 저어 주세요. 단짠은 입맛에 맞게 조절하고, 아침에 밥 안 먹는 아이 숟가락 위에 올려 주세요.
청이레시피 @chung_e_recipe · 45
CH.5밥도둑 반찬44

소고기 고추다짐

청양고추 매콤함에 액젓의 짭조름함, 마성의 밥도둑
누적 조회수 92만 김에 싸 먹기 냉동 보관 OK 인스타그램 유튜브
소고기 고추다짐
재료청양고추 300g 기준
  • 청양고추 풋고추 가능300g
  • 소고기 다짐육 돼지고기·멸치 가능400g
  • 홍고추 생략 가능2개
  • 식용유2T
고기 밑간
  • 진간장2T
  • 맛술1T
  • 다진마늘1T
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만드는 법
  1. 키친타올로 꾹꾹 눌러 핏물을 뺀 다짐육에 밑간을 해 잠시 재워요.
  2. 고추는 씻어 물기를 완벽히 없애고 꼭지를 따서 칼이나 다지기로 잘게 다져요. (칼로 다질 땐 마스크·안경·장갑 필수!)
  3. 달군 팬에 식용유를 두르고 고기를 붉은 기가 사라질 정도만 볶아요.
  4. 다진 고추와 양념을 넣고 자박하게 졸이면 완성!
고추다짐 양념
  • 물150ml
  • 멸치액젓 까나리 가능5T
  • 국간장 진간장 가능1T
  • 매실액 올리고당 가능2T
  • 물엿 올리고당 가능1T
  • 들기름 올리브유 가능3T
  • 통깨2T
청이 TIP 짭짤하니 조금씩 맛보며 올려 드세요. 소분해 냉동했다가 전날 냉장 해동, 레인지에 살짝 데우면 첫맛 그대로예요. (@jinucook님 레시피 참고)
청이레시피 @chung_e_recipe · 46
CH.5밥도둑 반찬45

오징어 무생채

물엿에 절여 꼬독꼬독, 숙성될수록 맛있는 젓갈 무침
누적 조회수 103만 숙성될수록 맛있어요 김에 싸 먹기 인스타그램 유튜브 틱톡
오징어 무생채
재료작은 무 1개 기준
  • 무 큰 무는 1/2개작은 것 1개
  • 당근1개
  • 물엿1컵
  • 굵은 고춧가루2T
  • 꽃게액젓1T
  • 요리당 올리고당 가능2T
  • 시판 오징어젓갈200g
  • 쪽파 색감용3~4가닥
  • 참기름, 통깨2T, 1T
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만드는 법
  1. 무와 당근은 얇게 채 썰어 물엿에 버무려 3시간 절여요.
  2. 3시간 뒤 면포나 손으로 물기를 꽉 짜서 풀어 주고, 고춧가루 → 꽃게액젓 → 올리고당 순으로 넣어 무쳐요.
  3. 오징어젓갈 → 쪽파 → 참기름 → 통깨를 넣고 버무리면 완성!
청이 TIP 물엿으로 절이면 삼투압 덕분에 무와 당근이 꼬독꼬독, 달지 않고 식감이 좋아져요. 냉장고에서 숙성될수록 더 맛있어요. (김가연님 레시피)
청이레시피 @chung_e_recipe · 47
CH.5밥도둑 반찬46

새송이 버섯무침

에어프라이어에 구워 찢어 무친, 고기보다 쫄깃한 버섯
누적 조회수 513만 가성비 끝판왕 고기보다 쫄깃 인스타그램 유튜브
새송이 버섯무침
재료새송이 400g 기준
  • 새송이버섯400g
  • 쪽파 고명, 선택조금
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만드는 법
  1. 새송이는 에어프라이어 200도에 20분 구워 식힌 뒤, 머리 쪽을 잡고 결대로 찢어 손으로 꾹 짜요.
  2. 버섯이 구워지는 동안 양념장 재료를 섞어 부르르 끓어오르면 바로 불을 꺼요.
  3. 양념장 냄비에 버섯을 넣고 골고루 섞어, 쪽파나 대파 고명을 올려요.
버섯 양념장
  • 고추장 아이용은 굴소스 1T1t
  • 고춧가루1T
  • 진간장2T
  • 올리고당1T
  • 다진마늘1T
  • 물3T
  • 참기름1T
  • 통깨1T
청이 TIP 에어프라이어에 구운 새송이는 소고기 저리 가라 할 만큼 쫄깃해요. 아이와 드실 땐 고추장 대신 굴소스 1T를 넣으세요.
청이레시피 @chung_e_recipe · 48
CH.5밥도둑 반찬47

양송이 양념구이

파마산·마늘가루 양념 버무려 에어프라이어 10분
누적 조회수 61만 저칼로리 고단백 스테이크 곁들임 인스타그램 유튜브 틱톡
양송이 양념구이
재료양송이 300g 기준
  • 양송이버섯 표고·새송이 가능300g
  • 올리브오일2T
  • 양조간장1T
  • 파마산 가루3T
  • 마늘가루1T
  • 후추톡톡
  • 허브솔트1/2t
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만드는 법
  1. 양송이는 물에 씻지 말고 키친타올로 먼지만 털어요. 흙먼지가 많으면 물에 10초만 담갔다 빼서 물기를 닦아요.
  2. 껍질이 싫으면 벗기고, 밑동은 갈색 부분만 살짝 잘라 5mm 두께로 썰어요.
  3. 밧드에 버섯과 양념을 넣고 부서지지 않게 주걱으로 살살 버무려요.
  4. 최대한 펼쳐 에어프라이어 190도 5분, 뒤집어 190도 5분 더 구우면 완성!
청이 TIP 홈파티 에피타이저로 수프와 함께, 또는 스테이크에 곁들여 보세요. 버섯 안 먹는 아이들에게 꼭 먹여 보세요.
청이레시피 @chung_e_recipe · 49
CH.5밥도둑 반찬48

달큰한 양배추 나물

쪄서 따뜻할 때 조물조물, 속 편한 위장 보약
누적 조회수 206만 한 통도 순삭 속 편한 반찬 인스타그램 유튜브 틱톡
달큰한 양배추 나물
재료양배추 1/2통 기준
  • 양배추500g(1/2통)
  • 어간장 국간장·멸치액젓 가능1T
  • 야채 가루육수1포(4g)
  • 다진 마늘1/2T
  • 참기름1T
  • 깻가루 통깨 가능1T
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만드는 법
  1. 양배추는 겉잎 2~3장만 떼고 4등분해 심지를 제거해요.
  2. 뒤집어서 1cm 정도 굵기로 썰어 흐르는 물에 가볍게 씻어 채반에 건져요.
  3. 끓는 물에 찜기 채반을 올려 뚜껑 덮고 강불에 8분 쪄요.
  4. 건져서 화기만 날리고 따뜻할 때 마늘·가루육수·어간장·참기름·깻가루를 넣어 조물조물 무쳐요.
청이 TIP 봄 양배추는 더 달고 맛있어요. 샐러드·찜으로 먹고 조금 남겨 한 번 무쳐 보세요.
청이레시피 @chung_e_recipe · 50
CH.5밥도둑 반찬49

콩나물 어묵볶음

계란 입힌 어묵과 콩나물을 매콤하게, 불고기 부럽지 않게
누적 조회수 16만 가성비 꿀맛 한 냄비 뚝딱 인스타그램 유튜브 틱톡
콩나물 어묵볶음
재료3~4인분
  • 사각어묵4~6장
  • 콩나물300g
  • 계란1개
  • 오이고추, 홍고추2개, 1개
  • 양파1/2개
  • 대파1/2대
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만드는 법
  1. 사각어묵은 돌돌 말아 칼국수 두께로 썰고, 뜨거운 물을 부었다가 물기를 털어 계란 푼 것에 섞어 둬요.
  2. 양파는 채 썰고 고추·대파는 어슷 썰고, 양념소스를 만들어요.
  3. 계란 입힌 어묵부터 센불에 고슬고슬 볶아요.
  4. 콩나물 → 양파 → 고추를 넣어 콩나물 숨만 살짝 죽이고, 양념소스를 넣어 버무린 뒤 대파·통깨를 넣어 잔열에 섞어요.
양념소스
  • 고춧가루, 고추장2T씩
  • 진간장2T
  • 설탕 대체당 가능1T
  • 맛술3T
  • 굴소스 다시다 1t 가능1T
  • 다진마늘1T
  • 후추톡톡
  • 참기름, 통깨1T씩
청이 TIP 계란은 두 개 넣었지만 1개가 더 좋아요. 콩나물은 숨만 살짝 죽여 주세요.
청이레시피 @chung_e_recipe · 51
CH.5밥도둑 반찬50

두부 멸치볶음

노릇한 두부와 멸치를 매콤달콤하게, 밥통 사수 반찬
누적 조회수 9.3만 밥 3공기 손님상에도 인스타그램 유튜브 틱톡
두부 멸치볶음
재료두부 1모 기준
  • 구이용 두부1모(300~500g)
  • 중멸치150g
  • 오이고추, 홍고추4개, 1개
  • 소금, 후추 두부 밑간
  • 식용유한 바퀴
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만드는 법
  1. 물기 뺀 두부를 새끼손가락 길이로 썰어 소금·후추를 뿌려 잠시 재우고, 오이고추를 썰어 둬요.
  2. 기름 두른 예열 팬에 두부를 골고루 노릇하게 구워 내고, 멸치도 그 팬에 살짝만 볶아 내요.
  3. 불을 잠시 끄고 간장부터 살짝 태운 뒤 나머지 양념을 섞어 불을 켜요.
  4. 소스가 끓으면 고추부터 넣어 양념을 입히고, 멸치·두부를 넣어 소스가 살짝 졸면 불 끄고 들기름·통깨를 뿌려요.
양념소스
  • 고춧가루1T
  • 고추장1.5T
  • 간장1T
  • 조청 물엿 가능2T
  • 올리고당 단 게 싫으면 생략1T
  • 맛술3T
  • 다진마늘1/2T
  • 들기름, 통깨1T씩
청이 TIP 양념은 간장부터 살짝 태운 뒤 섞는 게 포인트예요. 손님 올 때 내놓으면 거덜 나니 꼭 밥통 사수하세요!
청이레시피 @chung_e_recipe · 52